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十八道顺德菜经典菜式,把各种菜煮在一起的菜式叫什么?


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一个人吃,懒人。

在河南,这种菜叫做大烩菜。

吃米饭的时候,尤其是冬天,很多人家里都会熬上一锅烩菜吃。

既能吃到多种菜肉,热热乎乎的,又省时省事,配饭非常方便。

给您聊一下我家做烩菜的方法。

一般我家的烩菜里会放上大白菜、豆腐、粉条、肉、丸子(或者小酥肉)等,或者按当时家里有什么菜放什么菜。就是这么随机。

先炒好肉,然后加入白菜丸子豆腐这样的配料,加盐、生抽和比较多的水一起炖,粉条泡好准备着,到后期再放。

有时候也会炖进去个土豆块、海带。

虽然卖相不算好,但是真的很好吃。可以把汤煮完,但是我感觉留点菜汤拌上饭更好吃一些。

快去试试吧,好吃的话就给小编点个赞哦

难道这位小伙伴说的不是东北乱炖?

东北乱炖名字已经昭然若揭,是将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与排骨一同炖至熟即成。

这真是一道随意又豪放的家常菜,论随意,里面的配料可以随心所欲,我是经常加上什么豆腐皮呀、黑木耳、黄花菜等,各种材料挨个翻炒,再加到一起一锅炖,大火烧开后七八分钟,转小火,汤汁剩余三分之一就可以停火。

在我看来,我真的是迷失在南方的北方大厨,第一次尝试这做东北乱炖,自觉就把乱炖中的各种层次的鲜味都给做出来了。

东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,东北人过年最爱,对于我们这种单身dog也是拯救灵魂的美食。

在做菜这件事上,我还算比较有天赋,摸懂了一种套路后,我能举一反三地运用各种食材来做,比如我把排骨、玉米等换成各种海鲜,就是一道鲜香味佳的海鲜乱炖。

抓住这些做菜的精髓,“小鸡炖蘑菇”、“猪肉炖粉条”、“酸菜炖粉条……”都可以手到擒来地做出来。

不过,弱弱地提醒大家一句,小鸡炖蘑菇在东北,正宗的都是用榛蘑,这种菇在南方是不是很少见?至少壹周君在南方是没有找到,一般就退而求其次地用香菇啊,平菇啊,口蘑啊代替,其实味道还是有差。

最近,我还爱上做部队火锅:用泡菜、午餐肉、辣酱、马苏里拉奶酪……还有你喜欢的海鲜、肉类、蔬菜。

各种炒制后放在一起炖煮,如果怕放太多食材怕撑坏,于是在鱼饼上面,可以铺了一层娃娃菜,然后码上金针菇、午餐肉、胡萝卜、蟹肉棒、红虾、芝士年糕、香菇……

盖上泡菜,再来点什么辣酱,加入凉水或是高汤,开大火煮开,在上面压上一块方便面!

稍煮片刻后,撒上芝士碎,煮化了便可以吃了。看后有没有佩服楼主这么能干贤惠有品位,哈哈,其实都是被逼的——单身dog,在一个人的冬夜晚餐,要想不将就,只能自己动手,丰衣足食。

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